劉福記北京烤鴨：堅守品質，用心做美食，傳遞好滋味

“古來風華有幾年，怎奈疫情占三年”。每每出這一聲感慨的時候，想必不少人已經因為這次的風波感受到了生活之不便。每當我們覺得就要結束，可以“撒歡”的時候，仿佛就會再次因為“風吹草動”不得不宅家，滿心期待終究落空。而在其間，能安慰我們的，大概是外面的“好消息”，還有宅家的美食吧！

每一個地方都會有屬于自己的特色美食，美食當中包含著文化和家鄉(xiāng)的回憶?？此茦闼氐氖巢?，經過加工之后，往往能夠成為一道“人間美味”。而對于愛吃烤鴨的人來說，北京烤鴨卻成了遙不可及的美味。

一份地道的北京烤鴨可不是居家就能隨便就能做出來的，不一樣的烹調方式做出來的北京烤鴨風味也會有很大的變動。劉福記北京烤鴨傳承百年燜爐烤鴨技術，現烤現賣，確保了北京烤鴨的地道風味。

所謂“燜爐”烤鴨，需用秫秸等燃料放爐內，點燃后將爐膛燒至適當的溫度，將其滅掉，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，關上爐門，故“燜爐烤鴨”即由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌握好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。

只有這樣烹調后的烤鴨，才能呈現出棗紅色的“體態(tài)”，而且外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。由于燜爐烤鴨“不見明火”，所以在烤制過程中干凈衛(wèi)生，對環(huán)境污染小，當然由此它也得到了一個“綠色鴨子”的美名。

當然劉福記的周邊產品像鴨架、鴨翅、鴨脖等，也滿足了廣大消費者零嘴的需求，平時在家追劇、朋友下午茶、戶外聚會等都非常適合帶上一份。

對產品品質心懷敬畏，劉福記秉承著這一理念。所有產品圍繞健康出發(fā)，對產品嚴格把控。劉福記的產品不僅市場口碑良好，還收到了廣大加盟商的青睞，目前有200余家直營及加盟連鎖餐飲經營規(guī)模，門店分布在福建、廣東、貴州、浙江、江蘇、安徽、河南、河北等地，并不斷擴大市場份額。

在這個特殊時期，打動我們的不僅僅是在我們身邊默默奉獻的志愿者和“大白”們，也有這樣一份用心做出來的美食，也唯有堅守好品質，傳遞好滋味，才能讓劉福記受到認可。